Don't waste, eat! One Health-Perspektiven am Beispiel Lebensmittelverschwendung

Beschreibung

Hintergrund
In der Haushaltsökonomie & Ernährung und der Mathematik spielen prozedurales, konzeptuelles und deklaratives Wissen eine wichtige Rolle (Rittle-Johnson and Schneider 2014). Kompetentes Ernährungshandeln erfordert zudem Orientierungswissen, das u. a. Quantifizierungen, also mathematikhaltige Aussagen erfordert (Maaß 2009): z. B. die Relation zwischen Körpergewicht und Energiebedarf oder die prozentuale Anteilsberechnung von Fett, Kohlenhydraten und Proteinen in der Nahrung. Dies kann für jede Mahlzeit berechnet werden. Des Weiteren sind auch in der Konsum- und Finanzbildung, welche der Haushaltsökonomie zugeordnet werden, mathematische Ansätze äußerst relevant. Mathematische Kompetenzen sind beispielsweise für das Führen eines Budget- oder Haushaltsbuches oder für eine Kalkulation von Transportwegen von Importwaren im Nachhaltigkeitskontext erforderlich. Im Allgemeinen bedingt fächerübergreifendes Unterrichten eine andere Abstimmung der Wissensarten als es in den einzelnen Fächern der Fall ist.

Ziel
Es gibt fachdidaktische Konzeptionen, die sich mit der Vernetzung dieser Wissensarten auseinandersetzen (Angele et al. 2021), jedoch kaum Forschung zu Entwicklung, Erprobung und Bereitstellung von kompetenzorientierten Lernarrangements hierzu. Im Workshop möchten wir ein interdisziplinäres Unterrichtsprojekt vorstellen, das unterschiedliche Wissensarten durch ein partizipatives Design erfordert.

Untersuchungsdesign
Ausgehend von den verschiedenen Wissensarten werden Fakten und Zusammenhänge für beide Disziplinen kontextbezogen und schüler*innengerecht direktiv aufbereitet und auch in Eigentätigkeit erarbeitet. Wenn z. B. über die globale Ernährungssituation, die Erzeugung von Nahrungsmitteln und den Anteil von Lebensmitteln nachgedacht werden soll, der nicht für Ernährung genutzt wird, geht es um von Mathematik gestützte Argumente: Daten werden erhoben, Statistiken werden daraus erstellt und interpretiert. Auch auf Fakten basierende Prognosen über mögliche Entwicklungen z. B. der Ernährungsversorgung entstehen mit Hilfe von mathematischen Methoden.
Ein partizipativer sprachlicher Austausch zur Generierung einer gemeinsamen Argumentationsbasis ist essenziell für die interdisziplinäre Entwicklungsarbeit eines fächerübergreifenden Unterrichtsprojekts (Labudde 2004).

Ergebnisse
Ein Paradigmenwechsel im Verständnis von Gesundheit ist in den letzten Jahrzehnten hin zu einer vernetzen Betrachtung von Individuum und Planeten (ONE HEALTH) vollzogen worden (Gruetzmacher et al. 2021). Unser Unterrichtsprojekt konkretisiert dies am Thema der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Für realistische Abschätzungen werden mathematische Tools in Sek 1 und Sek 2 eingesetzt.

Literatur
Angele, Claudia, Ursula Buchner, Johanna Michenthaler, Susanne Obermoser, und Katharina Salzmann-Schojer. 2021. Fachdidaktik Ernährung. Münster/New York: Waxmann. doi: 10.36198/9783838555980.

Gruetzmacher, Kim, William B. Karesh, John H. Amuasi, Adnan Arshad, Andrew Farlow, Sabine Gabrysch, Jens Jetzkowitz, Susan Lieberman, Clare Palmer, Andrea S. Winkler, and Chris Walzer. 2021. “The Berlin principles on one health – Bridging global health and conservation”, Science of The Total Environment 764. doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.142919.

Labudde, Peter. 2004. „Fächer übergreifender Unterricht in Naturwissenschaften: ,Bausteine´ für die Aus- und Weiterbildung von Lehrpersonen“, Beiträge zur Lehrerbildung 22(1):54–68. doi: 10.25656/01:13539.

Maaß, Jürgen. 2009. „Wie werden wir satt?". In Materialien für einen realitätsbezogenen Mathematikunterricht. Schriftenreihe der ISTRON-Gruppe, Band 14, herausgegeben von Astrid Brinkmann und Reinhard Oldenburg, 21–30. Hildesheim: Franzbecker.

Rittle-Johnson, Bethany, and Michael Schneider. 2014. “Developing Conceptual and Procedural Knowledge of Mathematics”. In The Oxford Handbook of Numerical Cognition, edited by Roi Cohen Kadosh and Ann Dowker, 1118–1134. Oxford University Press. doi: 10.1093/oxfordhb/9780199642342.013.014.

Zeitraum	15 März 2024
Ereignistitel	Interdisziplinär Kreisen: Symposium der Fachdidaktik in Österreich
Veranstaltungstyp	Konferenz
Ort	Wien, ÖsterreichAuf Karte anzeigen
Bekanntheitsgrad	International