Nie mehr braune Äpfel

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Beschreibung

Jährlich werden Tonnen Obst und Gemüse vernichtet, nur weil sie braun geworden sind. Sie wären aber noch genießbar! Für die Braunfärbung ist ein spezielles Enzym in der Pflanze verantwortlich, die sogenannte Tyrosinase. Wenn Sie ein Walnussblatt mit den Fingern zerreiben oder grüne Walnüsse schälen, dann färben sich Ihre Finger braun. Auch das ist auf die Wirkung der Tyrosinase zurückzuführen. Der Vortrag berichtet über kürzlich erzielte Forschungsergebnisse zu diesem Enzym und was wir daraus für die Lagerung von Obst und Gemüse lernen können.
Zeitraum14 Apr. 2016
Gehalten amGenerationenhaus Bisamberg , Österreich