Sensorische Charakterisierung polyphenol-assoziierter Deskriptoren in dunkler Schokolade mit unterschiedlichem Kakaoanteil sowie unterschiedlicher Qualität und Herkunft der Kakaobohne mittel Temporal Dominance of Sensation (TDS)

  • Lisa-Maria Oberrauter (Autor*in)
  • Renata Januszewska (Autor*in)
  • Majchrzak, D. (Autor*in)

Aktivität: Vorträge › Posterpräsentation › Science to Science

Zeitraum28 Sep. 2017
EreignistitelDGSens, 6. Deutsche Sensoriktage: "Sensovation" Innovative Sensorik
VeranstaltungstypKonferenz
OrtStuttgart-Hohenheim , DeutschlandAuf Karte anzeigen

Schlagwörter

  • Bitterschokolade
  • Temporal Dominance of Sensation
  • Kakaobohne