100 Years of the Maillard Reaction: Why Our Food Turns Brown

Veronika Somoza (Korresp. Autor*in), Vincenzo Fogliano

Veröffentlichungen: Beitrag in FachzeitschriftEditorialPeer Reviewed

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)10197-10197
Seitenumfang1
FachzeitschriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
Jahrgang61
Ausgabenummer43
DOIs
PublikationsstatusVeröffentlicht - 30 Okt. 2013

ÖFOS 2012

  • 303009 Ernährungswissenschaften
  • 104009 Lebensmittelchemie

Zitationsweisen