Maillard reaction products used as "natural antibrowning" agents and their oxidative and mutagenic effects in the Ames test.

Karin Koschutnig, Karl-Heinz Wagner (Korresp. Autor*in), Stefanie Reichhold

Veröffentlichungen: Beitrag in BuchBeitrag in Konferenzband

OriginalspracheEnglisch
TitelSynthetic and natural compounds in cancer therapy and prevention
Herausgeber (Verlag)Unknown publisher
Seiten101-101
Seitenumfang105
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2007

ÖFOS 2012

  • 303009 Ernährungswissenschaften
  • 104009 Lebensmittelchemie

Zitationsweisen