The potential antimutagenic and antioxidant effects of Maillard reaction products used as "natural antibrowning" agents

Karl-Heinz Wagner (Korresp. Autor*in), Karin Koschutnig, Stefanie Reichhold, Catherine Billaud, Sophie Cheriot

Veröffentlichungen: Beitrag in FachzeitschriftArtikelPeer Reviewed

OriginalspracheEnglisch
Seiten (von - bis)496-504
Seitenumfang9
FachzeitschriftMolecular Nutrition & Food Research
Jahrgang51
Ausgabenummer4
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2007

ÖFOS 2012

  • 303009 Ernährungswissenschaften
  • 402009 Lebensmitteluntersuchung

Zitationsweisen